承包大学食堂需要注意的事情承包大学食堂,不要总想着如何去赚学生的钱,一定要把团队建设好,把厨师班子配好,采买配好,这样才能够吸引学生来吃饭,这样才是食堂盈利的基础。承包食堂一定要注意以下的几个问题。1、保证食品安全首先要注意的问题就是一定要安全,必须**安全,这一点是必须做到的事情,否则可能还不如不干,成都市员工食堂承包供应。2、采买必须懂行优质的采买非常重要,一个优质的采买可以每年节省下来几百万的采买费用,而且肉蛋菜供应量和质量也能够保持稳定和安全。3、食堂师傅要做菜好吃食堂大师傅团队,一定要做菜好吃,而且菜品处理要干净,卫生,这样才能够吸引学生经常来食堂吃饭。4、做好每天食堂管理和预测工作对于每天需要采买的肉蛋菜量,一定要预测准确,尽量减少浪费,这是能否盈利的关键地方。如果每天浪费较多,那然后盈利是很难的。综上所述,成都市员工食堂承包供应,成都市员工食堂承包供应,一个2**的大学食堂,300万的承包费,如果你懂行有团队,是可以干的。
管理方案餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
采购制度1、食堂物资采购,由事务长负责,伙委会成员监督。2、食物采购尽可能招标**,学校与供货商建立长时段供需关系,并签定合同,以保证食品卫生质量达标,争取食品价格优于市场价。3、供应商送货到食堂后,由事务长签收,米、油、面粉等干货进保管室,由保管员验收证明,蔬菜等由炊事班长验收证明。4、学生点心由事务长安排,由糕点房制作或由事务长采购,然后交生活总辅导验收分发。5、食堂用具添置由事务长提出申请,报总务处审批,由一名伙委会成员协同事务长购买。6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等,发现问题,由学校总务处处理。7、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,以采购**物美的物品,尽量降低成本,减少支出。